五花肉切片。
黄花、木耳泡发，泡黄花、木耳的水保留。
油热后，葱花炒香，五花肉下锅，少量料酒，翻炒至变色断生。
加黄花木耳翻炒一两分钟，加入泡发黄花木耳的水，如果感觉不够可适量加水，加生抽、老抽、料酒。
中小火炖煮20分钟左右，其过程应一直保持汤是沸腾的。
火开成大火，淀粉加水变成水淀粉，下锅略搅拌，加入打散的两个鸡蛋，开锅后关火，少量加入香油。
讲究的北京人，一定会用手擀面，我这种将就的北京人，就用的街上买的现成的切面，煮熟加卤。
吃打卤面，不用像一些描述老北京的电视剧那样一层卤一层面，关起门来，想怎么吃就怎么吃。