炖牛腩 ｜ 光卤子就能吃两碗饭🥣！

作者： 碗碗子

自从有了小砂锅，就越来越爱炖菜啦！ 打开口感新天地～

用料

• 牛腩 500克
• 胡萝卜 2根
• 小土豆 2个
• 西红柿 1个
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 冰糖 5粒
• 茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒 一丢丢
• 豆瓣酱 2勺

炖牛腩 ｜ 光卤子就能吃两碗饭🥣！的做法步骤

步骤 1

第一步 焯水，加料酒4勺 冷水下锅，煮沸捞出

步骤 2

牛腩切小块，煮的标准看这里，外面白色，里面还是有点红红的。 旁边西红柿、生姜、蒜切好备用。

步骤 3

冰糖5颗，开中火化开。边缘微微出焦

步骤 4

把牛腩倒进来，炒糖色。翻炒至表面有焦黄色

步骤 5

加切好的西红柿、姜、蒜 老抽一勺，翻炒着色约3分钟

步骤 6

把炒好的牛腩从炒锅盛出来，放入土锅内。 放入干辣椒、茴香、八角、香叶、桂皮，豆瓣酱。

步骤 7

一旁切好胡萝卜、土豆，切大块点，防止炖化了 这里有个小技巧，里面放点盐，不容易煮烂

步骤 8

土锅里加冷水（有矿泉水更好） 没过食材，水量如图，开大火，如图 保持大火煮10分钟。

步骤 9

大火煮开后转小火，如图 小火炖40分钟。 40分钟之后，加入泡了盐水的土豆和胡萝卜，再炖20分钟。

步骤 10

出锅前加盐一勺 筷子捣一下土豆熟了就可以吃啦～

步骤 11

好吃好吃好吃😋

菜谱创建时间：2021-08-20 23:12:26