平菇洗净，锅中倒入清水，煮开后，放入平菇焯烫3分钟，平菇变软后捞出，过冷水沥干。
把平菇用手撕成细丝，姜洗净切成细丝。把番茄沙司，甜面酱，蚝油，盐，糖一起搅匀，做成酱汁。
锅烧热，待油7成热时，放姜丝炒香，再放平菇丝，用中火炒5分钟左右，炒到平菇丝的水分蒸发，变得略干，边缘焦黄后倒入酱料炒匀，撒上白芝麻。