脆皮鸡蛋卷 电饼铛 玉米油

作者： 欣意烘焙

新入了电饼铛，第一个想做的就是鸡蛋卷~研究了一些菜谱，用自己的方法试做了下，感觉蛮成功滴~

用料

• 玉米油 50克
• 牛奶 70+50克
• 白砂糖 45克（40-50）
• 中筋面粉 100克
• 鸡蛋液 约50克
• 黑芝麻 5克

脆皮鸡蛋卷 电饼铛 玉米油的做法步骤

步骤 1

玉米油50克，牛奶70克，白砂糖45克混合搅打，乳化均匀

步骤 2

加入100克面粉混合后，再放1个鸡蛋搅拌均匀。 利用蛋糕的后蛋法，面糊很细腻，没有颗粒，基本不用过筛

步骤 3

放入50克牛奶和5克黑芝麻，搅拌均匀面糊

步骤 4

预热电饼铛，放入适量面糊，我放的不多，一小勺

步骤 5

立即用一个平底盘子压在面糊上，略微用力压平，压薄，10秒后面糊大致凝固，松手，盘子不动，仍然放在面糊上。（我用的披萨盘压面糊，防烫夹移动披萨盘）

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步骤 6

步骤 6

等待2分钟后，面饼翻面，压上盘子，继续煎2分钟。 到时间后再翻面，煎半分钟。 煎到大约图片上的颜色，开始卷。

步骤 7

我用两个刮刀卷的

步骤 8

卷好烤网上晾凉就脆脆的，可以吃啦~

步骤 9

大约煎9根小蛋卷，蛋香味很浓

脆皮鸡蛋卷 电饼铛 玉米油的小贴士

耗时比较久，每根大约5分钟。需要耐心~ 现在夏天湿度高，容易回潮，晾凉后最好尽快吃。空调房内会好一些 烤箱140度10分钟，可恢复酥脆口感

菜谱创建时间：2021-08-20 18:55:12