买回来的花甲用菜盆放清水养着，放些盐，白醋，油更容易让花甲吐泥，中途多换几次水，这样花甲不会吃出泥沙来。
锅里水烧开后，将洗净泡干净的花甲倒入锅中，放入些姜，料酒煮2分钟左右捞出（煮至花甲壳打开了就可以捞出），清水清洗干净，防止花甲开壳后仍残留有泥沙不干净，洗净后沥干水分。
锅里倒油烧热，倒入蒜末，姜爆炒出味，花甲倒入一起翻炒，放调味料，耗油，生抽，蒜蓉辣椒酱一起爆炒，淋入少许清水，撒入葱段盖上锅盖煮一会儿，收汁出锅，香喷喷又入味的花甲贼好吃很下饭。😋👍