香草可露丽

作者： Fiona躲在这里

不用铜模也能烤出外表酥脆，内里软嫩的可露丽了。我用的是学厨的模具，很好用，清洗也方便，不过还是要多尝试几次摸清自家烤箱脾气，才能成功哦

用料

• 牛奶 500克
• 鸡蛋 1个全蛋3个蛋黄
• 黄油 40克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 160克
• 黑朗姆酒 50g
• 香草豆（wilderness poets） 半个指甲盖分量
• 黄油 一小块（涂模具用）

香草可露丽的做法步骤

步骤 1

牛奶煮沸，关火，倒入干净大碗中，补足因蒸发减少的牛奶至500g后，放入黄油，搅拌融化

步骤 2

加入面粉与砂糖，搅拌均匀

步骤 3

加入鸡蛋与蛋黄，搅拌均匀，过筛

步骤 4

加入黑朗姆酒与香草，搅拌均匀，密封入冰箱冷藏48小时

步骤 5

48小时后，拿出冰箱恢复至室温（22度左右即可），并再次搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

模具均匀涂抹上黄油，倒入混合液至9分满

步骤 7

放入已预热至220度的烤箱（开热风）中下层烘烤20分钟，再调至180度烘烤50-60分钟，若觉得底部上色太深时，可覆盖锡纸

步骤 8

拿出烤箱后马上脱模晾凉，刚烤出来的皮还是软的，不要以为是没烤好，等放凉就变硬了

香草可露丽的小贴士

如果脱模后发现颜色不够深，或没熟，可放在烤盘上继续180度烘烤至上色

菜谱创建时间：2021-08-20 15:52:42