黄麻婆豆腐

作者： 小豆苗的黄妈妈

麻婆豆腐其实是陈麻婆发明的，因为我姓黄，所以叫黄麻婆！麻婆豆腐是川渝一带家喻户晓的一道下里巴人的菜，它可以很高级，也可以很平凡！我爸这个好吃鬼很会做这个菜，我妈又说浪费油，但是吃菜喝酒我妈又毫不退缩！我爸说这个菜看起来不冒烟，其实烫死人～反正我就是觉得它是刨饭神菜，麻婆豆花面也可以！我很有创新精神～

用料

• 北豆腐 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒粉 适量勺
• 生抽 1勺
• 糖 3克
• 耗油 1勺
• 五花肉或者牛肉沫 适量
• 葱姜蒜 适量

黄麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

热锅一点凉油，五花肉或者牛肉沫炒散…

步骤 2

蒜姜末，加进去～煸炒

步骤 3

豆瓣酱是灵魂，决定这个菜的级别一是这个豆瓣酱，二是勾芡！豆瓣酱川渝一带基本家家都做，每家味道都不一样！我去年做了，今年也做了，刚好接上，真的是越陈越香，今年做法又升级了，今天用这个酱就是去年和今年刚做的混合起来用的，很完美！

步骤 4

豆瓣酱炒香，看油变红了，就加水下豆腐丁

步骤 5

水要加至豆腐面。俗话说千年的豆腐万年的鱼！水多了也不怕，多煮一下，豆腐越煮越嫩，当水煮到只剩一半了，就可以勾芡了～

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步骤 6

步骤 6

糖耗油生抽盐一点点，因为豆瓣酱咸，不放盐也行，芡粉，調匀加水，

步骤 7

关小火把芡倒下去，轻推，晃锅～免得豆腐翻烂了～小火勾芡，小火勾芡～小火勾芡～

步骤 8

撒葱花韭菜或者蒜苗，看季节放～香菜也可以～

步骤 9

不冒烟，烫嘴巴～香喷喷～

步骤 10

今年的豆瓣酱～香的很！可能因为太香了，在楼下晒还被偷了一次，然后我给它找回来了！！！失而复得的豆瓣酱，太有味道了！以前说，豆瓣酱是预示第二年家里红火的标示！今年的豆瓣酱做的好，预示家里红红火火，关键还是看婆娘能不能干～

步骤 11

吃饱了～喝杯茶减腻～一直在下雨，这个雨，今年太多了！

菜谱创建时间：2021-08-20 13:56:52