1.把切好片的鱼肉洗干净，鱼骨和鱼肉分开装 2.把鱼肉片放碗里，放入约2汤匙食用油，一粒鸡蛋清（蛋黄不要下），2汤匙生粉，适量的盐，鸡精（平时炒菜的量） 3.然后顺一个方向搅拌均匀后，放着。 4.洗好自己喜欢的蔬菜，切好
1用一个锅煮，下清水煮开，然后把锅底蔬菜类煮熟捞起装盆（也可以用2项的鱼骨汤煮蔬菜） 2起锅下油，先把鱼骨煎一下（放几片姜一起煎，约4分钟），倒入清水（有高汤也可以）加一滴食用白醋，然后煮10分钟，把鱼骨捞出装盆（底层蔬菜，叠在蔬菜上） 3.把鱼肉片一片片放入鱼汤里（一片片放，不要直接倒下去） 4煮到鱼肉片变白（约4分钟），然后倒到盆上 5.在盆上撒上花椒，麻椒，干辣椒，香菜 6.起锅热油，把热油淋到鱼片最上面 （如果喜乐吃辣的，就把花椒，麻椒，干辣椒，都放到热油里爆香，再淋到鱼肉上，鱼汤里也可以加辣椒）