辣椒酱（黄豆酱）

作者： 田小妞有三个宝贝

妈妈的味道，亲自下厨给家里人制作的，味道非常好，妈妈很喜欢😘

用料

• 大蒜 10头
• 姜 250克
• 小米椒 3000克
• 红辣椒 7000克
• 白酒 50克
• 盐 500克
• 花椒 适量（2把）
• 桂皮 适量（5-10小节）
• 八角 10-15个

辣椒酱（黄豆酱）的做法步骤

步骤 1

红辣椒7000g

步骤 2

改刀，我用捣蒜器打碎的

步骤 3

辣椒切这么大小就行

步骤 4

非常好用的捣蒜器

步骤 5

小米辣一起切碎

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步骤 6

步骤 6

姜切碎放入

步骤 7

大蒜切碎，桂皮花椒八角白酒放入

步骤 8

放入一袋盐，搅拌均匀放置一小时

步骤 9

装罐，这个装太满了，晚上都逸出来了，一定要留一些位置，盐腌制后会有水！

步骤 10

搅拌均匀就是一道菜

步骤 11

第二天，黄豆煮水，放盐香料就行，出锅晾干，放入辣椒酱搅拌即可食用，味道超赞，妈妈喜欢不得了，在老家都放霉豆瓣，在新疆不会做霉豆瓣，所以就做成辣椒酱，有霉豆瓣的放进去就成豆瓣酱了

菜谱创建时间：2021-08-19 21:58:46