⭐牛肉冷水下锅焯水滤去血沫后捞出备用（加一点红酒或白酒去腥） ⭐锅中倒入适量油烧热，加入郫县豆瓣酱、黄豆酱、火锅底料（这三个比列1:1:1），小火慢炒，炒出红油后加入冰糖（冰糖的甜度比白糖低）继续翻炒直至融化。 ⭐锅中加入清水（水和牛肉的比例是2:1），生抽、耗油调味，为了食材好看，可以用漏勺把汤渣捞出。
⭐下入焯好的牛肉，加入几颗干辣椒、八角、洋葱、尖椒（可以不放）、蒜、姜片，盖上锅盖小火炖慢炖。 ⭐肉牛熟了之后，捡出之前放入的佐料，然后放入土豆块（白萝卜、胡萝卜），加入适量老抽上色，盖上锅盖转中火继续炖十分钟左右。加入食盐，大火收汁即可出锅。
怎么样？很有食欲吧？汤汁拌饭、拌面条都超级好吃。