1.将猪蹄砍成小块后洗净，冷水下锅、等水开后，撇去浮沫，捞出猪蹄用水清洗干净。
2.将猪蹄再次冷水下锅，加生姜葱和料酒，等水烧开后转小火炖1小时。加入事先泡了一天的芸豆，再炖2小时。
3.放入食盐后出锅，根据自己的喜好，调一个蘸料，即可开吃。