家常酱牛肉

作者： 快乐的毛毛虫妈妈

用料

• 牛腱 2500克
• 干黄豆酱 200克
• 花椒 一小撮儿
• 姜 6片~8片
• 香叶 2-3片
• 老抽 少许
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 酱油 少许
• 大葱 2根
• 冰糖 少许
• 盐 少许
• 水 适量

家常酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子2500克多，凉水浸泡6小时左右。一小时换一次水。

步骤 2

把泡好的牛腱子冷水下锅焯水，撇去浮沫，焯水10分钟左右。然后淋干水分待用。

步骤 3

锅里放少许油，把焯完水淋干的牛腱子在油热后进行煎制，直至两面金黄即可。 拿出后放入盆中加入老抽、生抽、花椒、料酒、姜、大葱、干黄酱（干黄酱用水化开，用漏勺把豆过滤出来扔掉）等进行冷藏腌制24小时。

步骤 4

第二天把所有的材料都放入锅里面，倒入开水，和牛肉齐平即可。

步骤 5

大火烧开，小火炖制2小时左右，然后自然冷却把酱好的牛肉卤一宿，再拿出来切片。

菜谱创建时间：2021-08-19 19:16:11