材料如图，金针菇焯水捞出铺底，粉丝冷水泡软铺在金针菇上，油豆腐划十字切开码好。 吐沙方法一：取一盆水加一茶匙盐搅拌至融化，加几滴食用油让它吐沙。 （摘抄百度：只要几滴油就足够了，起到隔绝空气的作用，油层在水和空气中形成一层保护膜，水内空气快速减少，花甲就会加速换气吐沙） 方法二：可以用温水浸泡，花甲遇到温水的时候会加快呼吸，所以吞吐沙子的速度也会加快，但是这个水温的把握要注意，太凉了或者太烫了都没有很好的效果。
将盐、白砂糖、蚝油、生抽、花雕酒、开水调成酱汁。 热油下蒜末、姜丝、珠葱、小米辣爆香后倒入豆瓣酱翻炒均匀，再倒入酱汁搅拌均匀后关火待用。
将吐好沙的花甲平铺到砂锅内，再将煮好的酱汁倒在上面，盖盖，大火烧开后转小火焖煮3分钟。 我家燃气灶5.2KW火力比较猛，所以我用小火。你们火力不够猛的就中小火，但是要时刻专注锅里汤汁得情况，别烧干了！
登登登登登～ 满满一锅花甲 主要是我这口锅太小了
爽歪歪的宵夜👍🏻 花甲鲜甜又有点辣，啤酒冰冻又上头