一定要用土豆淀粉！土豆淀粉！土豆淀粉！其他的不好吃。大超市好好找，有的叫马铃薯淀粉，一样的。其他淀粉就不要了，买对淀粉，是成功的第一步！ 加水，土豆淀粉，里脊肉片，成上图状态，就可以了。
忘了拍照，下油锅炸。 油温要升高了，再放里脊肉片，炸熟。沥起来。 复炸一遍，第二遍1分钟就可以了。沥起来，备用。
白糖，白醋，酱油，用1:1:0.5的比例，调和。我用的家用陶瓷的小汤勺。加水，是为了温度高后，不糊锅，在蒸发水的同时，糖就化了，所以水要少点，能化糖就行。 锅中留点底油，加点胡萝卜丝，断生。加入调好的汁，搅拌到糖化起小泡泡（时间很短不要糊了），倒入炸好的肉片，拌匀就可以起锅。 最后放几根大葱丝丝，点缀。