1. 鱼去鳞去内脏洗净，鱼身划几刀，厨房用纸吸干水。 2. 切葱姜丝，蒜片。 3. 热锅凉油，鱼下锅转中小火慢煎。约3分钟，鱼皮定型后，用硅胶铲小心翻面，煎3分钟。 3. 在鱼的身边，放入葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒，适当翻炒，加料酒，生抽，黄豆酱，倒入水没过锅底，大火烧开后，转中小火焖3分钟。 4. 把鱼翻面，继续焖3分钟。 5. 收汁，将葱姜蒜等调料夹到鱼身上点缀。也可以加点绿葱丝，香菜点缀。
如果鱼比较小，我就加点豆腐或者冻豆腐凑数哈哈😆