把调料混合均匀（除了料酒、香料）
鸡脚开水下锅（加入香料、姜、料酒）五分钟、关火焖10分钟。起锅用凉水洗净，完全冷却。
把整理好的鸡脚放入调料里拌均匀（加入5-10个冰块一起搅拌）常温待冰块化掉，期间隔半小时搅拌一次。让鸡脚全方位粘上调料。
整理完毕，待冰化掉，基本就可以吃了。也可以放入冰箱，12小时后风味更佳。（一定要加灵魂的冰块，鸡脚才脆香）