广式蛋黄白莲蓉月饼

作者： party婷

用料

• 转化糖浆 115克
• 枧水 4克
• 花生油 30克
• 中筋面粉 160克
• 咸蛋黄 7个
• 白莲蓉馅料 500克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋黄液 一个
• 温水 10克
• 喷壶 一个

广式蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

先准备好全部材料

步骤 2

转化糖浆➕枧水➕花生油完成混合

步骤 3

加中筋粉 按压式混合没有干粉保鲜膜包裹两小时再包馅料 因为月饼放时间长 所以一定要注意干净卫生 所以空闲手拍到混合视频

步骤 4

新鲜咸蛋 取蛋黄清洗干净淋干水 平均分开放烤盘 预热烤箱后150度烤五分钟蛋黄

步骤 5

把白莲蓉包裹蛋黄 饼皮➕馅料比例是4:6或者3:7 我做50克模具的 20克饼皮 30克蛋黄➕莲蓉

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步骤 6

步骤 6

按推的方法包裹起来这是莲蓉包蛋黄 成品样子

步骤 7

这个是饼皮包馅料成品 再裹上一点玉米粉 防粘

步骤 8

这个是模具按压后成品

步骤 9

为了做月饼 买的迷你喷壶。 在月饼表皮喷上几次水 防止饼皮干裂 如果没有喷壶就用手抓点水 洒洒

步骤 10

烤箱200度烤五分钟定型，拿出来刷一层薄薄的蛋黄液（鸡蛋黄➕10克水混合）不要涂多。涂多就像我的一样 花纹不清晰

步骤 11

然后180度烤10分钟 再拿出来刷一层薄薄的蛋黄液

步骤 12

再180度烤10分钟 完成。 烤时间是200度5分钟定型 再烤两次10分钟，温度按自己的烤箱。有人一共烤15分钟就可以了

步骤 13

晾凉密封常温保存等待两三天回油就可以吃了 我买的包装还没有到。所以用保鲜袋密封

菜谱创建时间：2021-08-19 11:04:23