食材：鸡蛋 低筋面粉 玉米油 白砂糖 牛奶 柠檬或白醋 工具：打蛋器 称 四个碗 两个搅拌盆 一个硅胶搅拌铲（电饭锅铲也可以）面粉筛
所有工具必须无水 无水 无水 …把用料都称好备用 …蛋清蛋黄分离
蛋黄盆里加入牛奶 玉米油 白砂糖8克左右（刚刚称好的白砂糖中的其中8克 不要单独再加）
搅拌均匀 准备放入面粉
放入面粉过筛 用切拌法搅拌 切记：不要画圈
蛋清中加入3.4滴柠檬汁或白醋 …开始打发蛋清 …打10秒左右会看到这种大气泡 加入三分之一糖 …
继续打发蛋清…发现细腻泡沫 加入三分之一糖继续打发
蛋清出现纹路后放入最后三分之一糖 继续打发
打的过程中 可以感觉到蛋清一点点变得劲道 可以出现小尖
打好的三分之一蛋白和蛋黄混合 不能画圈
这种程度
把混合好的面糊倒入蛋白盆中 继续切拌
因为我经常不自觉的画圈 所以我选择这样拿铲子 就不会画圈了
刚才放玉米油得碗会有少量油 用这个油既方便又不会倒多… 切记：只刷锅底 （不刷油也可以 因为电饭锅内就是不粘涂层）
倒入面糊 表面抹平 轻震几下 排出小气泡
我放了一些蔓越莓 也可以放其他果干
电饭锅有蛋糕档 直接等待出锅即可
放两根筷子 倒扣在上面就行 我家狗狗在等着吃蛋糕…
非常完美…
1.必须玉米油 别的油自身有一定味道 影响口感 2.打鸡蛋我一般把鸡蛋掰两半后用蛋壳一点一点滤出蛋清 …用蛋清分离器 有的鸡蛋黄比较散 会顺着流出 毁了所有打好的鸡蛋 3.如果电饭锅没有蒸蛋糕选项 建议直接蒸蛋糕就可以 盖上保鲜膜后 开锅蒸四十分钟就好 … 4.记住一定到出锅 轻震两下 马上倒扣… 5.蛋白一定到打到位