用陶瓷刀或者竹片将松茸根部的泥巴刮干净，如图所示。（不要用不锈钢或金属制刀来刮，金属的味道留存在松茸上会破坏松茸的鲜香） 松茸上黑色的一层不是泥巴，千万别一起刮掉，那个就是松茸本身自带的黑色菌衣，是最具有营养价值的部分！
将刮掉根部泥巴的松茸用清水把上面附着的泥巴尽快冲洗，要一个一个淋到洗，千万不能用水泡！
将洗净的松茸放在厨房纸上晾干。（我是先用厨房纸把每个松茸的水先擦干了再晾）
等松茸晾干后，就开始切片（用陶瓷刀切），如果当时就要用，就直接将切成片的松茸炖鸡、黄油煎或者刺身…
如想放冰箱保存，就分量装袋，直接放冷冻。下次要用的话从冰箱里拿出，无需解冻。至于装袋的重量根据自己的需要来定，我一般炖半只鸡大概用168g个左右，就是一斤分成三份。