肉松蜂蜜小蛋糕

作者： 婷姐的厨房时光

肉松、蜂蜜、鸡蛋和面粉的碰撞，甜咸口的，好吃不腻。 如果没有纸模可以用这个脱模膏在模具里面涂一层:脱模膏:黄油+玉米油+低筋粉=2:2:1

用料

• 鸡蛋(每个带壳60克左右) 3个
• 蜂蜜 30克
• 细砂糖 10克(喜甜的可加到40克)
• 柠檬汁/白醋 5克(如果鸡蛋很新鲜，可以不加)
• 肉松 50克
• 牛奶 60克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 60克
• 盐 1克

肉松蜂蜜小蛋糕的做法步骤

步骤 1

盆中倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀至乳化状态。

步骤 2

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 3

分离蛋清和蛋黄，蛋清放入无水无油的打蛋盆里，蛋黄加入步骤2的面糊里，搅拌均匀。(这就是后蛋法，用后蛋法拌出来的面糊更均匀细腻。)

步骤 4

面糊里加入肉松和盐，搅拌均匀备用。

步骤 5

把模具准备好，预热烤箱。打蛋盆的蛋白里加入柠檬汁、蜂蜜和糖，用打蛋器打发蛋白，打到干性发泡，即:蛋白纹路明显，坚固有光泽，提起打蛋器蛋白尖端能维持直立的尖尖形状。

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步骤 6

步骤 6

取三分之一的蛋白糊加入到面糊里，用刮刀翻拌均匀。

步骤 7

拌好的糊倒入剩下的2/3蛋白糊中，再次用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

将蛋糕糊倒入模具中，八分满。

步骤 9

震几下模具，排出大气泡，送入预热好的烤箱，170度，26分钟。

步骤 10

烤好啦，取出晾凉了就可以吃啦。吃不完放冰箱里冷冻。 (开裂了，还有点回缩T﹏T 下次试试140度20分钟，转160度15分钟。)

菜谱创建时间：2021-08-18 21:13:48