外酥里软的墨西哥面包

作者： Celina宝

最近爱上的一款好吃又简单的面包，外表平平无奇却让人欲罢不能❗ 有点像菠萝包，表皮酥酥脆脆，里面细腻绵软💞 一起动手试一试吧～

用料

• 👉墨西哥酱
• 黄油 20克
• 糖粉 20克
• 鸡蛋 20克
• 低筋面粉 20克
• 👉面团材料
• 高筋面粉 210克
• 白砂糖 25克
• 盐 2.5克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 50克
• 奶粉 10克
• 水 80克
• 黄油 20克

外酥里软的墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

👉配墨西哥酱 黄油室温软化，加入糖粉一起搅拌(无须打发),一边搅拌一边加入鸡蛋，搅拌均匀，将低筋面粉加入，搅拌至表面光滑，装入裱花袋备用

步骤 2

👉制做面团 将面团材料搅拌均匀，揉搓面团，揉到面团光滑

步骤 3

基础发酵:将揉好的面团放入容器内，盖上保鲜膜，醒发约30分钟

步骤 4

分割滚圆:面团平均分成6份(一个65g) 中间发酵:滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟(室温即可)

步骤 5

将面团擀开，排出大气泡，翻转对折叠起

步骤 6

搓圆后将底部收好

步骤 7

最后发酵:面包间隔均匀放在烤盘上，盖上保鲜膜，最后发酵约1.5个小时

步骤 8

裱花带剪个小口，在面团表面挤墨西哥酱20g(在面团基础上画蚊香),面团覆盖表面的1/2，每圈线条排列紧密，顶部线条不可太粗，避免上色困难，再于表面撒上2g砂糖

步骤 9

预设炉温，上190下170预热10min，将面包送入烤箱烘烤15min左右即可，面团上至金黄色即可出炉，出炉时震盘排气 成品如图，金黄色，圆挺饱满，不塌陷不黑底，外层酥脆，里层柔软 开吃～😬

外酥里软的墨西哥面包的小贴士

📌面粉吸水性不同，液体用量根据情况调整

菜谱创建时间：2021-08-18 20:18:51