排骨泡水，泡出血水，0.5-6小时都行，切块沥干备用。 鸡爪洗净焯水，备用。 芸豆（豆角）洗净，掰成合适大小备用。 土豆去皮，切滚刀块，备用。 小葱打成葱结，备用。
热锅下菜籽油，油热以后下姜片爆香。 再加入排骨翻炒，炒至表面微黄，下八角，干辣椒，花椒，炒出香味。 下鸡爪，加老抽翻炒上色。 加生抽适量。 加水没过食材，加入葱结，大火烧开，小火加盖慢炖10分钟。
10分钟后加盐调味，并加入土豆和芸豆再煮10分钟。 开盖装入电火锅，上桌，这时可以边吃边用小火继续炖。