牛肉切成硬币厚的片，再切丝，加入盐，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，一点水，用手搅至粘手，加入食用油，拌匀，再加一点干淀粉 抓匀，腌制20分钟。
姜蒜切小粒，酸辣椒，螺丝椒，小米辣切斜段，仔姜切丝，大蒜叶切段。
锅内多热点油，烧至冒烟，下入牛肉快速炒散炒变色，盛出，多余的油留在锅里。 锅里剩油继续加热，不够再加点，再下入所有配料炒香，加入牛肉，快速翻炒，再加一点盐，鸡精，生抽，拌匀，翻炒十几秒，加入大蒜叶，拌匀即可。