开水少量多次加入面粉中，边加水边搅拌，搅成絮状。
在絮状面团中加入适量凉水，揉成光滑的面团。
炒锅里大火多油煎豆腐片，大火煎可快速定型表面并保持内部鲜嫩。
炒鸡蛋，在锅里把鸡蛋和煎好的豆腐压碎。
洗一小把苋菜，切成菜碎（不用太碎）。
放入小葱花，煎好的豆腐和鸡蛋、香油、盐调味。
面团揉一揉，分成面剂子。
擀成薄面皮。
放入适量菜馅，靠一边放，留出一边面皮折叠。
在菜馅上淋上生蛋液。
在面皮边上抹上蛋液。
面皮对折，边稍按紧。
平底锅内刷油，放入菜馍。
炕至两面金黄，馍内充气即可。
馍入锅后注意火候，锅太热的话可以端起离火一会儿，不要急着翻面，晃动锅馍有沙沙声时，面皮炕至金黄可翻面。