1.锅烧热，放油，油热后，放入八角炸香，下入姜葱爆香 2.鸡肉下锅，大火翻炒2分钟，水分略干后，放入干辣椒和花椒 3.适量料酒从锅边淋入 4.加入适量豆瓣酱和黄豆酱炒上色 5.米醋锅边淋入 6.翻炒几下，加入生抽，加入没过鸡肉的清水 加入老抽调色，大火烧开 7.中途撇去浮末 8.盖上锅盖，转中小火烧15分钟 9.过后加入小米辣，加盐，鸡精 10.中火收汁一分钟，加入青椒和蒜 辣椒断生后，加入鲜酱油，适量香油，加入香菜