无骨鸡爪（怎么煮鸡爪更便于剔骨）

作者： 金达达要逆袭啊

爱吃无骨鸡爪的集美们，注意啦～

用料

• 鸡爪 8只
• 料酒 2勺
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 葱 1根
• 姜 3片

无骨鸡爪（怎么煮鸡爪更便于剔骨）的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡爪减去指甲

步骤 2

加入葱，料酒，姜，花椒，八角，鸡爪冷水下锅，大火煮开2分钟，再转中小火煮9分钟。

步骤 3

中间撇去浮沫。

步骤 4

冰水泡30分钟后，捞出鸡爪，剔骨。

步骤 5

超容易就剔骨成功了。

步骤 6

改刀切碎，一般切三刀。

无骨鸡爪（怎么煮鸡爪更便于剔骨）的小贴士

煮鸡爪教程  好吃的无骨鸡爪最关键的步骤就是煮鸡爪！鸡爪煮得好，脱骨才能不费劲，手才不会疼！ ①：选鸡爪，一定要选每只在60克上下的。（不要选70克的，太大时间掌握不好，肉太肥煮不透容易发腥，也不要选50克以下的，太小容易煮破，肉少瘦小，脱骨费劲。）选鸡爪新鲜的最好，没有新鲜的一定要把鸡爪化透，用清水放盐浸泡解冻。 ②：冷水下锅，一定要放去腥的调料，葱（大葱最好），姜，料酒，花椒，八角。再放一勺盐，鸡爪稍微有低口，就不会腥。放醋一定要水开放，淋两圈就行！ ③：水开计时大火煮2分钟，转小火8-9分钟，煮的期间不盖锅盖，不能用任何东西搅动。这一步决定鸡爪的颜值，做错就会破皮，很难看！（很重要的） ④：到时间关火，连锅一起放到水龙头下边，放冷水冲，多冲两遍，至摸着鸡爪凉了就行！捞出来放入装好冰的盒子里，泡30分钟！（煮好的鸡爪一定要用清水冲洗干净，再用冰水泡30分钟，或者捞出来冰箱冷冻30分钟，这两个方法都乐意这样操作，后面脱骨会很顺利。 ⑤：冰水泡到时间，捞出来沥干水分，准备脱骨！这样煮出来的鸡爪超好脱骨，超治愈，速度很快！ ⑥：脱骨的时候不要用蛮力。  脱骨工具：水果刀和剪刀

菜谱创建时间：2021-08-18 00:19:36