高筋面粉150克倒入钵中
中间腾出凹槽
依次放入酵母3克、盐2.5克、水100毫升，徐徐拌和成面团(水量可视面团状况微调)
加盖放入冰箱冷藏过夜（或至少4小时）
隔日取出，静置片刻，恢复室温后，轻轻揉搓排出空气，使呈冷藏前的大小，放回钵中，加盖发酵至面团鹏发成1.5-2倍（需要1-1.5小时）。
取出，轻轻搓拉揉成形、并与底部收口，置于烤盘上，再次加盖发酵成1.5-2倍。
等待发酵同时，将烘焙石板置于烤网上，连同烤盘一起入烤箱预热210-220 ℃(若无烘焙石板可以铸铁锅代替)。
将发酵完成的面团连同烤盘纸置于石板上，小心快速于烤盘中注入适量水，烤约30分钟，外皮呈漂亮金褐色，取出放凉，即可食用。