鬼火绿（昆明味道凉拌菜）

作者： 山猫野菜

改恨啦！天气炎热雨水又多的昆明夏天就是吃点凉拌的菜才舒服。鬼火绿是老昆明人的一道美味凉菜！重口开胃菜，有火烧青辣子切进去更好吃，没有太和豆豉我用老干妈水豆豉代替。

用料

• 香菜（元须） 一把
• 葱 几根
• 嫩姜（老姜） 几块
• 大蒜 几瓣
• 太和豆豉（老干妈水豆豉） 2勺
• 味精 2克
• 净化水 一勺
• 盐 拌好尝一尝不够再添加
• 火烧手揉糊辣子面 8克

鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法步骤

步骤 1

葱、香菜、大蒜、姜洗净晾去水分

步骤 2

全部切碎备用

步骤 3

加入火烧糊辣子面

步骤 4

加入两勺老干妈水豆豉，昆明本地人用“太和豆豉”

步骤 5

一勺

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步骤 6

步骤 6

两勺老干妈水豆豉

步骤 7

加入少量味精和一勺净水

步骤 8

拌匀就可以吃了，喜欢辣的可以切小米辣碎，太下饭啦😄，不吃大蒜的可以不加，此菜为辛辣刺激口味，吃了舒服头上冒汗真呢是“鬼火绿”

鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的小贴士

配料可以按自己喜好调整

菜谱创建时间：2021-08-17 21:31:19