千层发面饼

作者： 城妈1215

每次看到外面卖的这个饼，就很有情怀，因为小时候经常吃，但是长大了就不怎么吃了，今天终于行动了，盘它😄结合了大家的方子来的，仅作记录。

用料

• 酵母 5克
• 面粉 500-800克
• 温水 酌情
• 芝麻 酌情
• 盐 少许

千层发面饼的做法步骤

步骤 1

和面步骤没拍，我是厨房小白，做面食和面全靠感觉哈哈😅 分享我自己的小经验： 用温水把酵母化开，然后加入面粉和面，用筷子搅成絮状，水不够了加水，一边观察，基本没有干面了，搅动有阻力就可以揉面成型了，如果感觉太黏手可以加面粉，个人觉得和面时面团软一些更好吃。 面和好后放盆里醒5-10分钟，然后面团一分为二，揉揉面，擀成如图

步骤 2

如图面片上抹一层油酥，涂抹均匀。 油酥做法：两勺面三勺油，我还加了十三香，搅匀。不要太厚，也不要太稀，如图参考。

步骤 3

整形步骤没拍，下次补一个，把面片两遍切六道，一层压一层叠起来，就可以有层次了。 然后收边整好，擀面杖擀开，不要太用力，如上图大小。

步骤 4

刷水，撒芝麻，擀面杖轻轻擀一下，防掉芝麻

步骤 5

冷水上锅，醒发20-30分钟，然后开大火蒸20分钟，闷3-5分钟

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步骤 6

步骤 6

蒸好的样子，极度舒适😄

步骤 7

做面食让人满足😄

步骤 8

平底锅或者电饼铛放油，不用太多一两小勺就可以，先芝麻面朝下，中小火煎至两面金黄，每面三五分钟就可以了。

步骤 9

太香了～太有成就感咯

步骤 10

孩子们非常爱吃，发面的更健康😄

步骤 11

来个装盘照，喜欢😍

菜谱创建时间：2021-08-17 20:14:32