【红烧跳跳鱼】会上树的美味海鲜

作者： 外婆菜谱

跳跳鱼营养丰富。每克鱼肉含蛋白质、脂肪，等营养成分甚至胜过对龙虾等名贵水产品。因为它含脂肪较少，含胆固醇更少；有保护血管的作用，是血压过高人群的理想食品。浙江省台州市三门县东岙村，厨艺闻名十里八乡的柯菊英外婆，将自己做跳跳鱼的技巧公开。

用料

• 跳跳鱼 500g
• 干红辣椒、香葱、生姜、大蒜 适量
• 精盐、酱油、料酒 适量

【红烧跳跳鱼】会上树的美味海鲜的做法步骤

步骤 1

将跳跳鱼用清水洗净。

步骤 2

将生姜、大蒜、干红辣椒切段备用。

步骤 3

将锅烧热后，倒入食用油。

步骤 4

将油烧到八成熟时，将蒜、生姜和干红辣椒下锅爆香。

步骤 5

在锅中加入清水，随后加入酱油、料酒、盐。

展开全部

步骤 6

步骤 6

将水烧开后，将活跳跳鱼下锅。

步骤 7

盖上锅盖焖煮十分钟。

步骤 8

将葱切小段，撒入锅中翻炒一会儿。

步骤 9

继续焖煮1分钟后，即可出锅。

【红烧跳跳鱼】会上树的美味海鲜的小贴士

【外婆说】 1.跳跳鱼冬季吃最为肥美，而且冬季的跳跳鱼会有鱼籽，营养更加丰富。 2.跳跳鱼内脏非常少，所以只需用清水洗净即可下锅。

菜谱创建时间：2021-08-17 14:21:51