香菇烧鸡块

作者： 陈小妹下厨房

整个暑假，我家都没炖过汤，因为每天他们都要吃稀饭…😌 所以，每天都是凉菜，炒菜，烧菜… 今天，我来整个香菇鸡块✊

用料

• 鸡 半只
• 干香菇 适量
• 红甜椒 半个
• 蒜瓣，花椒，香料 适量
• 料酒，生抽，老抽 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 盐糖 适量

香菇烧鸡块的做法步骤

步骤 1

鲜鸡半只。

步骤 2

洗净，宰成小块，用清水淘洗三次，透去血水，洗掉骨头渣渣。沥出备用。

步骤 3

干香菇洗净，用温水泡发。 蒜瓣对切，花椒，香料洗净备用。（忘拍照了）。

步骤 4

锅里放鸡肚里的鸡油，炒出油。

步骤 5

中火。依次放入蒜花椒香料、豆瓣酱一大勺，炒出香味。

步骤 6

然后倒入鸡块，翻炒。

步骤 7

炒匀后从锅边淋入料酒，稍翻炒后再加入生抽、老抽，继续翻炒匀净。

步骤 8

香菇捞出来，改刀备用。 水别倒掉，有用！

步骤 9

把鸡块用勺刨到锅的一边，倒入香菇，再把鸡肉用勺子盖过来，压着香菇。

步骤 10

这时把刚才泡发香菇的水从锅边淋入，稍微多一点，然后盖锅盖，中火焖烧。5分钟后翻面，继续焖烧5分钟。（时间视鸡肉的老嫩程度而定，老一点的鸡时间延长。）

步骤 11

期间切好甜椒块备用。

步骤 12

鸡汁快干的时候放入甜椒块，翻炒匀，视情况加盐调味。

步骤 13

待汁水收干，来一小勺白糖出锅。 （如果盐味重了，就多加一点白糖。这样会缓解一点咸度）

香菇烧鸡块的小贴士

鸡块不要切的太大了，不好熟，也不好入味。 先别放盐，以免太咸。

菜谱创建时间：2021-08-17 11:23:51