排骨让摊主帮忙剁小块，加入面粉抓匀冲水，洗干净后泡水半个小时去血水。
蒜头，姜片，豆豉分别剁碎装入小碗
小奶锅烧一点热油，倒入放豆豉姜蒜末的小碗里爆香。搅拌均匀，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半勺料酒，搅拌均匀，适量盐和鸡精。略微试一下咸淡
调好的料汁倒入沥干水的排骨中，带上手套抓拌均匀后加入一勺生粉，再次抓拌均匀。
放入冰箱，腌制一小时左右，让排骨入味。期间可以抽空准备芋头跟葱花。
芋头切小块，放入盘中。
把腌制入味的排骨铺在芋头上，蒸锅放入足够的水，上汽后蒸40分钟。
如果喜欢脱骨的口感，可以蒸1小时左右哦。