【百合花开】会过不？一鸡两吃——温州咸菜鸡&本地鸡煮粉干

作者： 百合花开-10

好鸡难寻，本周买到一只正宗的本地鸡，3斤多，打算好好做，一分为二，一半做咸菜鸡——爽口，一半做本地鸡粉干——浓郁！

用料

• 本地鸡 1只

【百合花开】会过不？一鸡两吃——温州咸菜鸡&本地鸡煮粉干的做法步骤

步骤 1

买到好鸡一只

步骤 2

一分为二，一半冷水入锅，加葱姜料酒，煮三分钟，捞出来洗干净

步骤 3

鸡入高压锅，加水没过鸡，放点葱姜料酒、泡发好的香菇，也可放几颗红枣，我不是很喜欢红枣，就没放。高压锅上汽后20分钟

步骤 4

温州人煮咸菜鸡，一般会用雪里蕻咸菜，但我觉得这种潮汕的芥菜咸菜更酸更嫩。一包包括水分，250克

步骤 5

咸菜洗干净，去掉点多余的菜叶，切段

步骤 6

加少量油翻炒，并加一点白糖提鲜

步骤 7

把咸菜加入鸡汤中

步骤 8

小火再煮10分钟

步骤 9

吃前，根据口味适当再加点盐，撒葱段。鸡汤好喝极了，很清味！

步骤 10

另一半鸡+鸡杂，切成小块

步骤 11

用鸡油炒一下葱姜

步骤 12

下鸡块大火翻炒，炒到鸡块微微发黄

步骤 13

加料酒、生抽、老抽，一块八角，再加热水，大火煮开

步骤 14

转砂锅，小火炖2小时

步骤 15

做好的浓鸡汤用来煮粉干，一个字，绝

菜谱创建时间：2021-08-16 19:07:52