辅料切好在锅里干煸一下，不需要加油，只需要加一点盐。 辅料有红椒切块，青椒切条洋葱切片！
干煸好以后，加葱放在上面备用。 此时葱不下锅。
锅里放油，把切好的肉片放进去炒。 翻炒一两分钟过后再加豆瓣和豆豉。 注意：炒肉的时候先炒肥一点的，再炒瘦一点的。
关键来了！翻炒以后一定要加一点甜面酱和豆豉。 话说豆豉我家也有秘方，下次再给大家上传豆豉秘方！
肉炒好以后，加入辅料一同翻炒出锅。
补充说明一下，炒回锅肉的肉最好要用这样的二刀肉。猪臀部的肉。 回锅肉之所以叫回锅肉，一定要先把这坨肉用清水+葱+姜+花椒完整的煮熟以后再切片。煮成8分熟哦！
炒肉的时候先放肥一点的肉下去炒，炒一会儿再放瘦一点的肉。 豆瓣酱我们家也是用的自己做的豆瓣酱，但是豆瓣酱一年只做一次，我只有明年再上传秘方了。