新广式月饼：可可老五仁，可可藤椒牛肉(50克32个)

作者： 圝红豆圝

这一款月饼在传统广式月饼基础上，饼皮加了可可粉，制作过程不刷蛋液，烘烤完成以后，月饼是雾面。而不是传统广式月饼油亮的金色。而且有特别的可可口味。巧克力色搭配咖啡，奶茶都毫无违和感。

用料

• 中筋面粉 320克
• 转化糖浆 230克
• 食用油 100克
• 可可粉 20克
• 碱水 6克
• 奶粉 20克(可省略)
• 馅料
• 藤椒牛肉馅 500克(50克16个)
• 老五仁馅 500克(50克16个)

新广式月饼：可可老五仁，可可藤椒牛肉(50克32个)的做法步骤

步骤 1

如果自己会做月饼，就不用等到中秋啦。

步骤 2

学会烘焙真的乐趣无穷。

步骤 3

学会烘焙。随时可以吃到自己喜欢的东西。

步骤 4

饼皮原料如图。

步骤 5

碱水倒入糖浆。

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

油倒入糖浆。 一般用花生油，但我不喜欢花生油的味道，所以，我用玉米油。完全不影响回油，回软和上色。

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

奶粉倒入面粉。奶粉可用可不用。

步骤 10

加入可可粉。

步骤 11

搅拌均匀。

步骤 12

倒入糖浆和油。

步骤 13

揉成光滑面团。盖上保鲜膜静置一小时左右。

步骤 14

做馅料。藤椒牛肉(上面16个）和老五仁(下面16个）各16个。。每个30克。

步骤 15

做饼皮面团，每个20克，搓圆。

步骤 16

做好的馅和饼皮面团。

步骤 17

饼皮擀开，放入馅料。

步骤 18

放在虎口处，慢慢推匀。揉圆。

步骤 19

花片放入模具。

步骤 20

月饼胚放入模具。

步骤 21

压出花纹。依次做好。 在还剩下七八个的时候，烤箱预热到200度。

步骤 22

摆放在铺了油纸的烤盘上。

步骤 23

用喷壶在月饼表面喷水。少而均匀，不要喷多，否则烤好饼皮表面花纹不清晰。

步骤 24

放入烤箱。烤10分钟左右取出。烤箱温度调至160。

步骤 25

再次喷水。不刷蛋液，所以，喷两次水。

步骤 26

再烤10分钟。

步骤 27

出炉。

步骤 28

花纹很漂亮。

步骤 29

可可五仁月饼。可可藤椒牛肉月饼。

菜谱创建时间：2021-08-16 10:09:10