14#真空低温烹调法羊排

作者： Julia_hz

2016年costco 买的SousVide 真空低温烹饪机，到现在已经玩了五年了。来我家吃过低温慢煮牛排，羊排什么的，都是念念不忘，赞不绝口！今天来做羊排(lamb rack)

用料

• 羊排 1包
• 盐 二汤匙
• 黑胡椒粒磨粉 一汤匙
• 孜然粉 二汤匙

14#真空低温烹调法羊排的做法步骤

步骤 1

盐胡椒孜然粉，孜然粒用钵用碾磨棒现磨，会更香

步骤 2

羊排用厨房纸擦抹干净，涂上橄榄油，调味料比较容易附着

步骤 3

洒上盐，胡椒，孜然，正反二面

步骤 4

用手按摩一会儿，更入味

步骤 5

真空密封

展开全部

步骤 6

步骤 6

食用前二个半小时入机，加满水，入羊排

步骤 7

水温60摄氏度，二小时

步骤 8

取出，用厨房纸吸干水分，用刀剔下肥肉

步骤 9

平底锅小火煎出羊油，用羊油中大火煎羊排，二面各30秒至金黄，整排煎上色后再切开，外脆里嫩

步骤 10

事先拌了一个黄瓜番茄马苏里拉新鲜奶酪沙拉，吃前淋上初榨橄榄油和意大利香醋浓缩汁，拌匀装盘

步骤 11

非常非常鲜嫩多汁。你可以根据自己的喜好，不同的成熟度用不同的水温，非常精准

14#真空低温烹调法羊排的小贴士

整排腌制有可能不够入味，可以调个椒盐沾着吃。 水温从50到70摄氏度都可，羊排的熟度从略生到熟，各取所需

菜谱创建时间：2021-08-16 05:55:17