酸豆角（之前菜谱中有做过，可参考）泡过水（去咸味）控干水分。 热锅不下油，小火炒干水分捞出备用。
起锅热油（比炒菜多一点），加入姜和鱼干煸炒2--3分钟，炒酥变色，加入蒜和干辣椒炒1分钟，小半勺白酒，继续煸炒。 炒香，加入酸菜和生抽。
装盘。