先处理好第一道菜的食材： 葱洗好切好备用； 玉米淀粉与水以1：3的比例调成水淀粉； 打好的鸡蛋中加入少许的食盐、水淀粉和全部的葱搅拌均匀。
处理第二道菜的食材： 虾洗净剥皮，虾头不扔，备用； 扁豆剥好洗净备用。
处理第三道菜的食材
开始做第一道菜： 锅中加入适量食用油，待油热后，把蛋液搅匀，分两次倒进锅中炒。（倒进去不要马上炒，起泡基本成型了之后再炒）不用炒熟，炒成型后加入少许酱油捞起备用； 加油，油热后倒入韭菜黄，大火翻炒直至变色再把刚刚炒好的蛋倒入继续翻炒； 最后加入盐、味精调味，起锅。
开始着手第二道菜： 油热后加入虾头翻炒，炒至虾头变色，放入剥好的虾仁翻炒至虾仁变色，起锅，挑出虾头、虾仁并装盘备用； 倒入扁豆炒至变色再闷一会； 倒入虾仁继续翻炒； 倒入剩下的水淀粉，并调成小火、加入调料翻炒一小会； 最后起锅。
开始着手第三道菜： 先将西兰花、香菇焯水，捞起备用； 加入油、虾头下去炒，炒出香味后加入西兰花、蘑菇继续翻炒； 最后加入调料、拌匀、装盘。
这是成品