【手把手教程】低糖低油古早蛋糕（原味/蔓越莓/奥利奥）

作者： Kathysh

用料

• 黄油（或植物油） 50克
• 低筋面粉 100克
• 蛋黄 6个
• 黑白淡奶（或牛奶） 50克
• 白糖（蛋黄用） 10克
• 蛋清 6个
• 白糖（蛋清用） 30克
• 柠檬汁 3-4滴
• 蔓越莓，奥利奥碎 适量

【手把手教程】低糖低油古早蛋糕（原味/蔓越莓/奥利奥）的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

黄油微波炉加热50秒融化，低筋面粉过筛加入黄油中

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

加入淡奶油

步骤 5

加入蛋黄（我蛋清分离的时候有一个蛋黄不小心弄碎了，干脆就1个全蛋加5个蛋黄）

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀（如果太费劲，也可以等最后蛋清打发好了，不用洗电动打蛋器，直接低速搅拌均匀）

步骤 7

蛋清加入柠檬汁（家里只有小青柠，代替一下也不要紧，主要为了祛除腥味），打发到起大泡，第一次加入1/3糖

步骤 8

打发细腻一些，再加1/3糖

步骤 9

打发到略微有点纹路，最后一次加糖

步骤 10

湿性打发（打发过度容易开裂）

步骤 11

没有模具，就用20*20*5cm的锡纸盘代替。里面铺上烘培纸。 图上因为我要同时做两个口味，所以用油纸隔离

步骤 12

烤箱预热：烤盘加水，160度预热，之后

步骤 13

将1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊搅拌均匀，再全部混合在一起搅拌均匀，原味的蛋糕糊就完成了 上图左边是加了蔓越莓，右边是加了奥利奥碎，分别搅拌均匀就是不同口味的蛋糕糊

步骤 14

奥利奥口味的可以在底部再铺一层奥利奥

步骤 15

分别在两变加入面糊，160度60分钟（时间问题需要根据自己烤箱调整）

步骤 16

看到表面上色就差不多可以停了。打开烤箱，立即拿出，放在桌上拿到离桌面10cm左右自由落体2-3次（不要太重）

步骤 17

撕开油纸，自然冷却。（没有晾网，就拿有纹路的烤盘凑合一下）趁热吃也很好吃，表皮微脆，里面柔软细腻

步骤 18

这个是原味的，下次再出一个肉松芝士味的

菜谱创建时间：2021-08-15 16:51:43