把杏鲍菇切成丁，鸡胸肉或者里脊肉也切成丁。
鸡胸肉用淀粉生抽料酒腌一会，十几二十分钟即可。
锅里多放一点油，把鸡肉放进去，爆去血水，微黄的时候盛出来。
把杏鲍菇放进去炒干水分，也是微黄的时候捞出。
锅里重新放油，加蒜末姜末爆香，加一小勺黄豆酱一小勺豆瓣酱一小勺老干妈辣椒进去炒，放鸡肉和杏鲍菇进去炒，适当调味，出锅时放一大把蒜苗碎，一小点白芝麻。