操作步骤: 1、将蛋黄1个放人碗中打散,倒人淡奶油120克、炼乳40克搅拌均匀 然后过筛即可。
2预热烤箱。 将冷冻的蛋挞皮直接从冰箱取出，摆放在烤盘上,每个挞皮倒入大约45g的蛋挞液,（一共是6个的量） 放入预热好的风炉中,放在下层，先200度烤12分钟,再180度烘烤16分钟。(烘烤时间根据蛋挞的大小做调整。
3、蛋挞液呈现不规则焦糖色,挞皮面部、腰部、底部呈现深黄色。
4出炉放置两分钟后开始倒扣,倒扣放置15分钟后，再翻过来就可以了。