直接买绞好的生鸡肉泥（一盒450g），把它用刀翻过来覆过去剁几遍。剁成细茸之后放到不锈钢大盆里，加一大勺蚝油、两小勺盐、八小勺淀粉、一大勺姜蓉和一点点料酒（刚刚铺满瓶盖底即可），再打入一个鸡蛋，然后戴上手套把它们抓匀再逆时针打圈搅打上劲，最后把整块肉抓起来在盆里摔几遍～
锅里放水煮开，然后调到小火，等它不冒大泡了就开始下肉丸。先把肉抓在手里（还是那只戴手套的手），再用手的虎口位置把肉挤出来。然后另一只手拿一根长柄勺子，把肉丸从手上挖下来轻轻放到锅里，在水中轻轻晃一下然后让它自动脱落。
等整个放肉丸的过程结束之后，丸子也就差不多都定型了，慢慢煮五分钟之后再一点一点把火调大（水可以稍微开一点点但不要全开），等肉丸全部浮起来就是熟啦～
把熟了的肉丸捞出放到另一个碗/盆里，放凉之后就可以分装在密封保鲜袋里冷冻着慢慢吃啦～ 【到这里我们的鸡肉丸子就大功告成了哦！！！】
接下来就是煮面啦！！！ 一锅丸子嘛～总有那么几个卖相不大好的～ 可以把它们留下来煮一碗面当宵夜：把面直接放到肉丸汤里煮，等面煮好之后先捞到碗里，拌上橄榄菜，然后把肉丸捞出来放好，最后再把煮开了的肉丸汤冲下去，一碗神仙味道的橄榄菜鸡肉丸汤面就做好啦嘻嘻！！！