杏仁糖吐司

作者： JANEYBaker

收拾冰箱，里面静静的躺着先森出差带回来的杏仁糖，家里孩子忘记吃了，那就便宜我了呢，做成香甜的吐司吧😋

用料

• 高筋粉 500克
• 盐 10克
• 细砂糖 30克
• 新鲜酵母 15克
• 原味酸奶 60克
• 水 205克
• 鲜奶 150克
• 黄油 40克
• 杏仁糖(可替换任何糖） 库存
• 老面 100克

杏仁糖吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外，慢速4分钟，快速4分钟

步骤 2

加入黄油和盐后，慢速3分钟，中速3分钟，打到完成阶段

步骤 3

出缸面温尽量控制在26℃以内，60分钟基础发酵，翻面后再30分钟发酵

步骤 4

将面团分割成240克一颗后滚圆，如果做山形的要加10%的面团

步骤 5

中间醒发20-30分钟

步骤 6

将面团擀开包入杏仁糖，松弛10分钟

步骤 7

再将面团擀开再包入杏仁糖，卷起放入吐司模具中，进行最后的发酵，发酵到八分满即可

步骤 8

盖上盖子，风炉165℃25分钟左右，家用烤箱175℃35-38分钟左右，这个要看各家烤箱的脾气，我是根据我家烤箱的温度来记录的

步骤 9

做了两个半吐司，加了100克老面，所以多了半个小小的，面团手感非常好！

杏仁糖吐司的小贴士

加了老面和自己做的厚酸奶，面团手感很舒服！夏天注意面温和留水量！ 馅料可以替换任何馅料，只要你喜欢，这个面包体很柔软湿润，第二天第三天吃都还非常的不错。

菜谱创建时间：2021-08-14 20:45:39