虾仁洗净开背，放少许盐，黄酒、白胡椒粉抓匀腌制10分钟。
海鲜菇切段，尖椒切菱形块，洋葱切片，蒜瓣切片。
锅中烧水，水开下入虾仁和海鲜菇焯水30秒捞出控水。
日本豆腐切成1厘米厚的片，放入盆中抓一把淀粉轻轻晃动至表面均匀的裹上淀粉。
锅中烧油，油温6成热时下入裹好粉的日本豆腐，炸至金黄定形捞出控油备用。
锅留少许底油，下入洋葱和蒜片炒香，下入蟹棒和尖椒炒至断生，放生抽和蚝油炒香。
下入虾仁、海鲜菇、炸好的日本豆腐，放少许盐和味精，翻炒均匀出锅即可。
成品，颜色靓丽，鲜香可口。