1. 菠萝酱 400g菠萝切碎碎，放入小锅里，加入60-70g白砂糖，小火熬酱，直到水分收干。 我的酱在最后有用机器稍微打碎，所以吃起来是蓉蓉和果肉的口感。 熬的时候可以滴入柠檬汁和擦入柠檬屑屑增香。 完了盛起来放凉。
2. 酥皮 把所有的酥皮材料放盆子里混合，戴手套揉成一小团！ 黄油要用软化的室温黄油（非液体状）。 据说可以加泡打粉2g，酥皮会更松，或者把部分糖粉换成白砂糖，就有脆脆的口感！ 装在塑料袋里，放进冰箱冷冻冷冻冷冻！
3. 面团 - 除黄油外，将所有材料放到揉面机里，均匀搅拌，最后揉成团团。（夏天可以加冰水，怕面团在搅拌过程中温度过高） - 成团后，加入软化黄油，将面团打出膜。 - 然后将面团转移到盆子里，盖保鲜膜，发至两倍大。
发好的面团非常水润！ 发酵好的面团分割成9份，揉成小团团，盖保鲜膜，歇15分钟。 从冰箱取酥皮，也分割成9份，也搓成小团，刚取出来的酥皮会很硬，但还是能搓成团，要是太热了，会融化粘手。
三种材料准备好，开始组装。
面团包馅，大概一个面包25g的馅，太多了怕是露馅包不回去！ 擀酥皮的重点，拍黑板拍黑板拍黑板： 平铺一张保鲜膜，放上酥皮团，在铺一张保鲜膜，用擀面杖擀成圆形！ 千万不要在案板上擀，会黏住！拿不起来！！
接下来就是菠萝包贴膜程序： 撕开上层保鲜膜，把酥皮盖在包好馅的面团上，不用全包，大范围半包，撕下另一层膜，然后收口整理好。
包好之后，用割面板压出菠萝纹！
差不多就这样子啦！ 接下来就进入二次发酵。 可以放在35度的烤箱里发大概半小时。
175度预热烤箱。 发好了就这样子！ 表面刷一层蛋液，然后入烤箱。 （我没有刷，出来缺少亮泽啊） 放中层，烤20分钟！
满屋子都香喷喷！！
真材实料菠萝包！
大家也来试试吧！