鱼片洗净，擦干水份。加一点点盐，黄酒，白胡椒，姜粉拌匀，再加入一个蛋清搅匀，最后加入生粉拌匀腌10分钟。
泡发的木耳煮一下，捞出过晾。
放入碗中打底。
水微微煮开，一片一片下入鱼肉。
全部下好后煮一小会捞出备用。
锅中放油，加入姜片煸香。
加入糟卤，黄酒，干桂花，糖和少许盐。
去掉姜片，一点点加入淀粉水，边加边搅拌。
倒入鱼片。
不要翻炒，以免鱼片碎掉。轻轻晃动锅子让鱼片粘上料汁即可。
盛出即可。