蛤蜊肉提前准备好 买来鲜蛤蜊放点盐 水没过鲜蛤蜊 吐沙半天左右 中途换水(用笊篱把蛤蜊捞出来 底下会有沙) 清洗的时候用干净的盆和水 用笊篱搅动翻翻洗净。少许水 不需要完全没过蛤蜊 开盖大火煮 开锅后下蛤蜊 差不多都开口就行了。 觉得搞不清楚可以看看别人煮蛤蜊的步骤。 土豆洗净去皮切丝。
炒土豆丝 热锅凉油 容易沾的锅稍微多加点油 最起码摇晃锅后 能覆盖锅底。 油热后放花椒粒 炝锅实在害怕就别放。 炝锅香味出来以后放土豆丝 加少许盐翻炒至土豆变色。
土豆丝基本变色后，加入开水。喜欢喝粘稠的汤少放水 喜欢汤的多放水并放入蛤蜊肉。
鸡蛋在碗里打散 搅动汤 一点一点倒锅里，就是蛋花汤了。
中火煮五分钟，出锅前放尝味道 适量加入盐、酱油。