食材很简单，选几根新鲜的茄子，嫩点比较好，长茄或者圆茄都可以，青椒两个，蒜三四瓣。
茄子洗净切去两头，切成8cm左右长段，再从中间切开。 准备一个大点的容器接好水，加入两大勺味达美清香米醋，把切好的茄子泡进去，这样蒸完颜色会比较好看同时准备蒸锅，水开后大火蒸8分钟左右至完全熟透，然后放凉备用。
青椒洗净切成和茄子差不多长的段，剥去辣椒籽。
热锅，不放油，倒入青椒，小火干煎直至出现褐色虎皮纹路，可以用锅铲压一压帮助受热均匀。
调料汁：酱油+米醋+少许白糖提鲜，蒜切末加一起搅匀备用。茄子和蒜很搭，可以多放点。
茄子放凉后撕成长条。
青椒茄丝，倒入料汁，拌匀。
依个人口味添加葱花香菜，一道简单清爽的拌菜就完成啦。
茄子挑选：靠近蒂的部位有少许白色，摸起来略软有弹性，就是嫩嫰的好茄子。 青椒的话，能吃辣就选螺丝椒，不能吃辣就选厚皮的那种就行。