1.泡米30分钟。 不要锅巴：大米（五常）2.5杯，水375克，泡30分钟。 要锅巴：3杯米，水450克。 2.（1）腊肠切片。 （2）处理排骨，加酱油、蚝油炒香，焖10分钟。 3.铸铁锅，最近买了隔热板，挺好用。锅底均匀涂抹油（今天用的是橄榄油，原方用猪油） 4.将米+水倒入锅中， 先大火烧开。 再盖盖子小火煮5分钟。 5.打开盖子，水已烧尽饭已经半熟，把焖好的排骨放中间，腊肠放四周，往饭里压压。 （1）不要锅巴： 盖好盖子继续小火焖10分钟。（5分钟时开盖尝了一下，饭基本熟了，稍硬） 时间到后，不要开盖，关火，焖10分钟。 （2）想有锅巴：放好排骨和腊肠小火煮5分钟，打开盖子，沿锅边一周再浇些油。原方用的猪油。其他油也可。再盖盖中大火5分钟。关火焖10分钟。 6.开盖，均匀浇2汤匙酱油（我今天用的是丸天，还不错）撒葱花。盖盖子焖3-5分钟，也可以直接开吃了。
锅巴脆香