炒河粉

作者： 寶寶Princess601

孩子在换牙期，不能吃硬的食物，米饭、面条也吃腻了，邻居朋友说住家附近每到下午五点有人蒸的新鲜河粉，问我要不要买点回来，我说就给我带一斤吧，就有了这盘香喷喷的炒河粉，第一次做，太绝绝子了，超级好吃😋

用料

• 河粉 250克
• 鸡蛋 3个
• 黄豆芽 100克
• 牛肉 100克
• 葱 6根
• 生抽 1.5勺
• 蚝油 1.5勺
• 独头蒜 1个
• XO酱 大半勺

炒河粉的做法步骤

步骤 1

刚买回来的河粉热乎乎的，切条过冷水，凉透后自然分离（可放油，不会再粘着，也可以不放，我没放，自然分离的很好）

步骤 2

就是这样，河粉就准备好了

步骤 3

黄豆芽去皮去尾洗净备用（我早上买豆芽的时候是黄豆芽，回来忘了放冰箱畅着放见了光发绿了哈哈哈哈），牛肉切片切丝都可以（我这里切丝）放生抽、淀粉腌制十五分钟、三个鸡蛋打匀、独头蒜一个切末、大半勺XO酱、葱切段，生抽一勺半、蚝油一勺半

步骤 4

要问配料里用量是多大的勺子，如图（一人份的汤勺）

步骤 5

先把腌制好的牛肉炒到8分熟，铲起备用

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步骤 6

步骤 6

炒鸡蛋，炒到8成熟，铲起备用

步骤 7

下油烧到6成热下蒜末和XO酱炒香

步骤 8

炒香蒜末XO酱后下豆芽

步骤 9

豆芽炒到微软就下河粉，不要把豆芽炒的太死了才下河粉，炒的太死才下河粉最后吃的时候豆芽已经没口感了

步骤 10

炒干水气后下1.5勺生抽、1.5勺蚝油

步骤 11

翻炒均匀上色后下炒好的牛肉和鸡蛋

步骤 12

翻炒均匀后放葱段，炒到葱段微软，就起锅装盘

步骤 13

绝绝子啊……太香了

步骤 14

配上一杯饮品

步骤 15

一边吃一边不停的夸好香、好好吃😋一个人吃完一盘喝完一杯牛奶🥛👍

炒河粉的小贴士

炒河粉的配料比如豆芽、牛肉这些都可以根据自己的喜好变换，爱吃辣的朋友也可以在步骤11那里加上新鲜指天椒圈，很多人说炒河粉会粘锅，首先就是要用不粘锅，然后整个过程要中大火快速的翻炒，不要停，要不要放盐自己试味后决定，我这样量的生抽和蚝油炒半斤河粉咸味是已经够得了

菜谱创建时间：2021-08-13 22:44:15